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烙饼和面用温水还是凉水?都不对,这样做烙饼柔软好吃凉了也不硬

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在线会员 发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到主食,绝大多数人想到的更多是米饭、面条、馒头这些,然而尚有一样主食比这些都要好吃,那就是“烙饼”。从小到大,烙饼就是小编最爱吃的主食之一,尤其是加了猪油的葱花烙饼, 那味道现在想想都会流口水。
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本日早上去早市买菜,看到有卖奇怪的小葱,就萌生了做葱花烙饼的动机。现在正是当地小葱上市的季候,过了这段时间以后就再也尝不到这个滋味了。以是立刻买了一把小葱回家,晚上放工回家就做“葱花烙饼”。说到烙饼,这但是小编的专长主食,由于从小到大经常看妈妈烫烙饼,耳濡目染之下烫烙饼的本事也把握了不少。下面小编就把葱花烙饼的做法和一些本事分享给各人。
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葱花烙饼的做法:

做葱花烙饼,和面可以说是最告急的一步,假如面活不好,烫出来的烙饼根本谈不上好吃。起首我们准备500克面粉,然后徐徐倒入260克左右的热水(水温为70-80度左右比力符合),一边倒水,一边用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团。用热水烫面根本可以把面粉的筋度烫死,如许做出来的烙饼才会柔软好吃,放凉了也不发硬。
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活好的面团盖上锅盖在面盆中静置5分钟,一是让面团降温,二是让面团举行醒发。醒发好的面团分成四个剂子,然后用擀面杖擀发展片,在面片上刷一层食用油,然后匀称的撒一些食用盐,末了撒一点小葱花。(假如有熟猪油的话,可以加一些熟猪油哦,味道会特别好,吃过的人都知道!)
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把面片从上到下叠起来,然后从左到右绕成如图的团状。把饼胚如许卷一下烙出来的烙饼条剖析特别好。

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接下来的面团擀成薄厚匀称的饼胚。(由于是用热水和面,特别轻易就能擀开。假如是用凉水大概温水和面,擀面胚的时间大概会不好擀开。)
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电饼铛预热,刷上一层食用油,然后下入饼胚,在饼胚上也刷一层食用油,如允许以防止烙饼的水份流失,让烫出来的烙饼更加松软。(烫烙饼小编保举利用纯豆油大概菜籽油,不光颜色悦目,而且味道也特别香)

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烙饼烙至一面金黄后翻面,两面金黄即可出锅,烙饼的时间不能太长,饼胚成熟就出锅,烙制时间过长的烙饼也会发硬。
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小贴士:
1.烙饼和面最好用70-80度的热水。
2.烙饼面要和得软一些。
3.烙饼烙制时间不能太长。
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文章部分泉源:小酥肉美食
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来源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1626532210&ver=3196&signature=-AszhKbZUi87Mwwr0MoYMmxfxPtiwoCUKNkGO54ez9-OVmxxxJ7JHFsk8q7tUt*ryGJFYN5CEJlta-K8Wq9Mf6fuIxACDVc*97-IsyF6Xn1sBnYlDkQFidNTTC**pPLe&new=1
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