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北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

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北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

“头伏饺子二伏面”

7月21日,进入二伏,  

北京人,这碗面咱是肯定要吃的!



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



今儿,

芝麻酱、羊肉汆儿、老咸汤儿...

小编可都给您准备齐了啊!



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

(图片来自:北京晚报,侵删!)



  芝麻酱面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


芝麻酱面,

北京人炎天里最爱的一碗面。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



伏天,

在院里找块阴凉地儿,

盛上一大碗过了三遍水的面条,

放上澥好的芝麻酱,黄瓜丝儿,

临了再来上点花椒油,齐活儿!



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  茄子肉丁面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


大热天,

要是能吃上一碗茄子肉丁面,

嘿!那叫一个享受。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



做茄丁面,

得用圆茄子才正宗,

至于荤素的比例,那就随您便了,

爱吃肉那您就多放点~



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



“诶,我蒜呢?”

吃茄丁面必须得有蒜,

什么?!没有!得咧,我出门买点去~



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  酱油汆儿
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


酱油、花椒油、手擀面、黄瓜丝,

您别瞅酱油汆儿用的满是最平常的食材,

但吃起来却是无可替换的味道!



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  三合油拌面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


香油,酱油,再沏(qu)点花椒油,

有人说用三合油拌面条,

是专门为那些懒到极点的人准备的。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

(图片来自负众点评:yxcynthia)



  臭豆腐汤拌面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


已往,有的老爷们不会做饭,

赶媳妇不在家的时间,

就爱用臭豆腐配锅挑儿拼集一顿。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

怕媳妇回家闻见味儿挨呲的,一准得端着碗站当街吃。



吃之前还得再来上点儿香油(花椒油),

盖上盖儿焖它个5分钟,

等您再打开的时间,嚯,这味~

给霍愣匀了,就开吃吧!



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  老咸汤儿
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


夏至那天,

在网上瞅见有人晒老咸汤儿,

可给我馋的没谁了...



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



已往生存水平没现在好,

大缸里腌雪里蕻剩下的汤儿都不敢浪费,

拿出来拌面条,那真是别有一番风味。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

现在,这老咸汤儿可没地讨换儿去了。



  扁豆焖面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


扁豆焖面,

北京人接长不短的就要吃上一顿。

做起来也不算特费事,

蒸制过的面条再炒,吃到嘴里一点都不黏糊油腻,

您要是喜欢吃软乎点儿的,那就往里放点水~



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

(图片来自:北京晚报,侵删!)



  花椒油拌面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


北京人炎天爱吃的“浇头”之一。

先切点葱花放到碗里,

再放入三小勺白糖倒入少量醋备用,

在锅里放少许油,放入适量花椒,

等花椒粒变黑倒入酱油,

然后敏捷把酱油倒入之前准备好的碗里,

如许花椒油就完成了。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  小虾米炸酱面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


北京生齿重,

吃面离不开炸酱,

这不放上点小虾皮,感觉又不一样了。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

实在最正宗的吃法是放小河虾~





  西红柿鸡蛋面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


北京人吃面条,

单一个甜中带酸、鲜咸适口的西红柿鸡蛋面,

就让人怎么吃都吃不敷。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



简单、省事,

鸡蛋、西红柿,咱家还都有现成的~



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  黄花木耳打卤面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


小时间,

岂论家里谁过生日,

父亲都会做上一大锅卤,

吃起来那叫一个香,那叫一个过瘾。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



真正的老北京打卤面,

要用煮白肉的汤汁打卤,

口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿......

末了还要浇上热热的花椒油,才有那份香气。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  炸酱面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


在北京,

您要想吃隧道的炸酱面,

那您先得熟悉一个北京朋侪,然后去他家里吃。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



酱是炸酱面的灵魂,

已往谁家要是炸了酱,

那味道...飘得满院儿都是。

您说这半肥半瘦,冒着尖的肉丁,

瞅着就让人哈喇子直流

炸的时间还考究“小碗干炸”,精而细!

固然这炸酱也分荤素,

咱刚提的虾皮炸酱也是此中一种。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



北京人吃炸酱面,

菜码更叫一个全乎。

“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;

芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;

豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;

心田美,切几批儿,

焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿”



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!




  烂肉面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


烂肉面,

是老年间北京特殊常见的一种吃食,

在“二荤铺”和饭摊儿、茶室里都有卖的。

在其时另有这么一句俏皮话:

“不管他是驴照旧马,吃饱了烂肉面再打镲”。



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



但现在您要想在北京吃上一碗烂肉面,

那可不是什么容易事儿了...



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!



  羊肉汆儿面
北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


吃羊肉汆儿面,

那肯定是数九寒天吃才最有感觉。

可真馋羊肉,又懒得吃涮锅子的炎天,

一碗羊肉汆儿面,救济了北京人的胃!

唏哩呼噜一碗下肚,那可真是愉快啊!



北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


固然,

在北京,面条可不止这几碗~



昔日都城有十八样浇头:
荤炸酱、素炸酱、汆子、

咸汤、豆腐、穷三样、

三合油、花椒油、芝麻酱、

烧羊肉汤、杂合菜、盐水儿、

烧肉、肉汤、香椿、

鸡丝、排骨、鸡蛋西红柿卤...



这不,二伏到了,咱家准备吃哪碗面?

北京人二伏天的面条儿,开吃吧!

别的图片来自网络,侵删!
泉源:老北都城
商务互助请加微信ygdong90

北京人二伏天的面条儿,开吃吧!


来源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1626850810&ver=3203&signature=W00oiZ6PznuaniLLDZLo3wGXeoeCUf1QEThqweILG8hLIrSnIFdA*9AxC44MvwkiH*o9UaKRvKtmVrBoGRZzKmD6SpMDJ9J1qFLjUwJDcyK5X5K9u0gs7ou3S2mc60lx&new=1
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