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二伏吃面,试试这道凉面,香辣开胃,面条爽滑筋道,超好吃!

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二伏吃面,试试这道凉面,香辣开胃,面条爽滑筋道,超好吃!

面条在我国有着久长的汗青,既是经济实惠的饱肚主食,也可以成为登风雅之堂的上佳美食。伏天暑热难耐,人们常食欲不振、没什么胃口,而面食相对好消化吸取,汤面、炒面、捞面、焖面等各种差别吃法的面食还可增长人的食欲。头伏饺子二伏面!来日诰日就是二伏啦,各种开胃面条吃起来吧~
二伏吃面,试试这道凉面,香辣开胃,面条爽滑筋道,超好吃!

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凉面

图文 | 海蓝澜

手工碱水面
适量
辣椒面
适量
黄瓜丝
适量
胡萝卜丝
适量
芝麻
适量
洋葱
适量
大葱
适量
适量
鲤鱼菜籽油
适量
香醋
适量
蒜汁
适量
酱油
适量
芝麻酱
适量
适量

二伏吃面,试试这道凉面,香辣开胃,面条爽滑筋道,超好吃!
1. 先做辣子,预备如图的内容。
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2. 先把菜籽油烧冒烟。
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3. 放入洋葱,大葱,姜,小火炸。
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4. 炸至全部辅料微微焦黄,捞出。
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5. 将热油分两次泼入盛有辣椒面和芝麻的碗中。
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6. 中途加一勺香醋,味道更香。
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7. 照旧菜籽油泼的辣子最香最迷人,静置一夜,颜色更美丽。
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8. 面条煮法有讲求,假如你和我一样买的如许的碱水面。要先将水烧开,再放入面,煮5-7分钟,捞出灵敏放入冷水搓洗,洗掉面条上的腻层(有点烫手,要警惕)。此时的面会有水,须要再次摊开控水,须要1小时左右。
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9. 然后就可以抹菜籽油了,匀称抖散,如允许以让面更金黄,不黏腻,易生存。
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10. 拌面的过程,多加一些蒜水,根据个人蒙受力加红油辣子,香醋放一些,提前煮过的香醋味道更佳,少许调匀的芝麻酱,一大勺酱油,盐的话加一丁丁就富足了。
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11. 拌匀。
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12. 码些配菜,好比黄瓜丝,胡萝卜丝啥的,开吃。

小秘诀:
秘诀都写过程里了,煮面须要耐心,菜籽油要选好的,其他的就看个人喜好了。



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柔韧入味的油泼面

图文 | Meggy舞蹈的苹果

中筋面粉
300克
室温凉水
190克
油菜
1碗
宜宾芽菜
1碟
小葱
2棵
植物油
适量
辣椒面
1碟
酱油
少许
生抽
少许

二伏吃面,试试这道凉面,香辣开胃,面条爽滑筋道,超好吃!
1. 面粉加室温凉水揉成较柔软的面团,盖上盖子饧20分钟,复揉一次使面团更加柔软滋润;继承盖盖子饧30分钟;炎每气候热,室温下静置1个半小时就能美满使用了,冬每天冷,饧的时间要长一些;假如面粉筋性差,可放一小勺盐同揉,拉抻效果会更好。
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2. 油菜、小葱洗濯干净,小葱切末,芽菜和辣椒面预备好。
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3. 饧好的面团放在撒了面粉的案板上,擀成厚约2毫米的长方形薄片。
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4. 擀面杖当尺子,用刀尖划成匀称的面片。
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5. 煮开一锅水,将面片抻长放入水中。
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6. 煮2分钟左右,面条全部变色并浮在水面上,捞收支凉水盆中。
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7. 将油菜入开水中焯烫变色捞出。
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8. 大碗中油菜垫底,适量过水面条装碗。
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9. 依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
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10. 植物油加热至微冒烟,趁热泼在辣椒面和葱末上,引发出香气,再淋入适量酱油和生抽肴杂液,拌匀即可食用。
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11. 家常版的油泼面,做法简朴,香辣劲道,好吃又开胃!

小秘诀:
1、抻面和扯面只是地方叫法不一样,其做法都是一样的,面团宜柔软、滋润,延展性好,才华顺遂抻长且不绝;面团中除了加少许盐增长筋性外,最常见的方法就是充实饧透;情况温度高些,饧的时间稍短;情况温度低些,饧的时间稍长;假如是早餐吃,需提前一晚揉好放冰箱冷藏生存,第二天取出回温即可使用。
2、油菜也可换成别的喜好的蔬菜,其目标不光为了增长视觉效果,紧张是增长膳食纤维、多种营养素。
3、没有芽菜也不要紧,换成榨菜大概不放均可,小葱末和辣椒粉照旧须要的,尤其热油一泼,引发出香气,回味无穷。




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朝鲜大冷面

图文 | 琴韵优雅

冷面
500g
黄瓜
半根
辣白菜
80g
香肠
一段
香菜
2颗
朝鲜辣椒面
适量
精盐
3g
冰糖
100g
白米醋
100g
鸡精
2g
橙汁
60g
纯净水
250g

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1. 预备好食材。
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2. 制作冷面汤,锅中加少许凉水,参加冰糖熬到融化。
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3. 溶化的糖水倒入小盆中,接着往里倒入一品鲜酱油,白米醋,鸡精,橙汁。
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4. 末了倒入冷藏过的纯净水,密封好放入冰箱最少二个小时以上,我都是放一夜。
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5. 冷面先用凉水泡30分钟。
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6. 配料:黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切开,香肠切片,香油切段。
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7. 锅中水开下入泡好的冷面,开锅一分钟后捞出。
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8. 用冷水反复投凉。
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9. 装入大碗中。
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10. 上面码好配菜。
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11. 浇入调料汁。
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12. 一碗诱人的冷面就做好了。
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13. 这个是朝鲜辣椒面,内里有芝麻,这个是冷面的魂魄,必须加上,味道立马就正宗了。
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14. 吃时加一匙辣椒面更过瘾。

小秘诀:
冷面要筋道才好吃,煮面时不能时间过长,捞出立刻过冷水,固然想吃软的可多煮一会,调好的冷面汤要放冰箱里。



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鸡蛋炸酱面

图文 | 阳春白雪小食光

鸡蛋
2个
面条
1份
1段
豆瓣酱
2勺
2g
3g
白胡椒粉
2g
玉米淀粉
1勺

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1. 预备面条一份,葱朋友豆瓣酱,鸡蛋两个,大葱一段。
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2. 取两勺豆瓣酱放入碗中。
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3. 加适量的水,一勺玉米淀粉搅拌匀称。
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4. 锅中放入适量的油,把葱放进去炸香。
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5. 鸡蛋打散倒进锅中。
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6. 翻炒凝固后倒入酱汁。
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7. 放白胡椒粉,一点底盐,白糖提鲜,煮半分钟关火。
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8. 另起锅中放适量的净水,水开后放面条煮5分钟。
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9. 把面条捞出来,放上鸡蛋炸酱,撒小葱。
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10. 一碗简朴好吃的鸡蛋炸酱面制作完成,酱香浓厚,鸡蛋入味,吃腻了肉炸酱可以实验一下这款鸡蛋炸酱面,好吃到停不下来。

小秘诀:
1、这款葱朋友豆瓣酱不是红油豆瓣哦,不要用错。
2、炸酱用水搅拌开再用,根据口感添加糖,盐调味。



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黄豆芽豆角焖面

图文 | 雨中闲步_kRsJPX

面条
60克
黄豆芽
适量
豆角
适量
肉丝
适量
西红柿
一个
花生油
适量
洋葱
适量
适量
蚝油
适量
生抽
适量
适量
蒜末
适量

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1. 西红柿、黄豆芽、豆角洗净切好备用。
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2. 肉丝、洋葱、姜切好。
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3. 面条。
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4. 蒜末切好。
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5. 锅内放花生油,放入洋葱、肉丝、姜炒出香味。
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6. 放入蚝油、生抽翻炒入味。
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7. 倒入青菜。
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8. 翻炒一会。
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9. 放盐,两勺净水,炖一会。
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10. 锅内加水烧开,放入面条煮2分钟。
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11. 把面条放入青菜锅内,盖上锅盖小火烧5分钟,面条熟透,撒上蒜末。
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12. 翻办匀称即可。
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13. 装盘。


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