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2款“红糖风”伴手礼小食上线,轻量化、流心感、中秋就能用上!

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在线会员 发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
近来,大部分的商家肯定都在动手预备着月饼这个大品类。


这就让我遐想到了伴手礼这件事。


西点中:费南雪、玛德琳、佛罗伦萨饼干、布列塔尼酥饼……中点上:蛋黄酥、凤梨酥、雪花酥、桃酥……
2款“红糖风”伴手礼小食上线,轻量化、流心感、中秋就能用上!

过细一品,就能发现伴手礼的告急特质中,①产物小巧②携带便捷③存储期长而且随着可独立包装,因此也渐渐延伸到了一样平常零食化的范畴中。
然后才是针对口胃的多元化塑造以及造型的计划等。
而想要在竞争剧烈的市场中,占据先手之势,一定须要做点不一样的。

为此,本日就让我们来学习两款出自laetice的即可成为伴手礼,又带着零食化属性的产物吧。
进入配方学习之前,我先来小小科普一下。
这两款产物都有一个共同点,运用到了红糖这个元素。
红糖
2款“红糖风”伴手礼小食上线,轻量化、流心感、中秋就能用上!
红糖:一样寻常指的是参加少量(通常低于10%)糖蜜或风雅糖浆的砂糖。由于附着于微小糖晶的外貌,因此红糖质地绵软、黏腻、容易结块。
根据糖蜜的颜色与风味差别,红糖也分为淡色与深色两类。
告急的质料一样寻常是甘蔗(也有从甜菜中提取,这种我们可以称之为赤砂糖。)
红糖相比于白砂糖来说,赋予了颜色之外还增加了独特的糖蜜风味。如果你想要在某配方中改用红糖,可以等重更换。
前面也说了红糖质地绵软,它的水分含量也较高(3%-4%),因此须要密封生存。
如果想用红糖,手边又没有,有个小巧招。
10公斤的红糖=1公斤糖蜜+9公斤砂糖(固然成品的颜色、风味以及团体风致会受糖蜜所影响。)

好了,相识完红糖的小知识之后,下面就让我赶紧做产物吧~



NO.1 糖派数量:5个
2款“红糖风”伴手礼小食上线,轻量化、流心感、中秋就能用上!
2款“红糖风”伴手礼小食上线,轻量化、流心感、中秋就能用上!
保举来由


团体是以布里欧修面团为基底,已经可以想象其吃起来外脆里软的特点,由相对高比例的黄油制作,带出了油润感以及馥郁的芳香。


外貌的戳孔透出一丝意见意义感,好好计划一番,说不定能带来绝佳的影象点。内里挤入由红糖混淆出的馅料,更增加了甜蜜。为这道糖派带来了与众差别的风味。


小份量的计划,花边的造型,就像是一个个小太阳花,封口装袋,很得当一样平常的售卖大概与其他产物混搭。

01/布里欧修面团

[tr][/tr][tr][/tr]
250g40g5g10g2个160g12g高筋面粉细砂糖细盐
面包酵母
鸡蛋
黄油牛奶








①将除了黄油以外的全部质料放入厨师机(带钩),低速搅拌3分钟,转高速搅拌约10分钟(面团与壁分离的状态即可)。
②参加黄油,再次搅拌10-15分钟。③取出放入撒了面粉的碗中,盖上湿布举行第一次发酵,约45-60分钟。④排气并冷藏4小时。⑤分割出5个面团,滚圆,放入涂抹黄油的花边模具中。⑥放入烤箱,以30℃的温度发酵1小时30分钟,体积膨胀至原来3倍。⑦刷上一层蛋液。
02/糖馅

[tr][/tr][tr][/tr]
60g1个50g红糖鸡蛋淡奶油




①将鸡蛋、糖、淡奶油混淆成奶油酱。②在面团上戳几个洞,挤入奶油酱。③外貌撒上红糖和黄油。④放入烤箱170℃,烘烤20分钟。


NO.2 流心曲奇
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2款“红糖风”伴手礼小食上线,轻量化、流心感、中秋就能用上!
保举来由


软心曲奇各人肯定见得不少,这款曲奇中心特别挤入了一丝流心酱料,可以根据本身的喜好大概产物的适配度来选择添加。
更加松软,条理丰富,交织在口中,能感受到余韵悠香。应用红糖来提升团体的口感,值得一试哦~
我以为使用造型模具,也可以或许为曲奇加分不少,这个就看各人本身的发挥了。质料
[tr][/tr][tr][/tr]
1个145g125g2.5g2g225g120g鸡蛋红糖黄油小苏打
泡打粉高筋面粉巧克力片








①在碗中搅打融化的黄油和糖。
②参加鸡蛋,然后参加混淆且筛过的粉类,③末了参加巧克力片混淆匀称。④放入冰箱冷藏30分钟。⑤分割面团,搓圆压平一点,中心挖洞,挤入得当的酱(如榛子酱)。⑥放在垫有烤纸的盘中,进入烤箱180℃烘烤12分钟。

快手便捷,出品率高,赶紧试试吧~(红糖知识点泉源《烘焙原理》;图源:ins)
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2款“红糖风”伴手礼小食上线,轻量化、流心感、中秋就能用上!

来源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1626744611&ver=3201&signature=QkimutLB*nWaET1qT3luVoqnm0FbUpwc*bTIWV1JPbyJyZIULN9hluMVvHVboTF5Z3q*igz5JAjVDn0WB-AyUnWskMTUJkURHbhA6HHYy9a4oQLW0N1bdnzl**iLaCY0&new=1
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